一片冰心在壺中
一片冰心在壺中 談?wù)劜璧谋＝∽饔?下)
增強(qiáng)免疫功能 專家研究表明，茶多糖還有促進(jìn)人體免疫系統(tǒng)的單核巨噬細(xì)胞系統(tǒng)吞噬功能，增強(qiáng)機(jī)體的自我保護(hù)能力。研究人員給小鼠皮下注射茶多糖，連續(xù)7d后，再給小鼠靜脈注射2%碳素墨水，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，注射不同劑量茶多糖的小鼠，2min和5min后，碳粒廓清率比對照組分別增加60%和83%。專家們還經(jīng)過大量臨床和藥理研究發(fā)現(xiàn)，茶葉的天然多糖對機(jī)體免疫功能的影響方式和途徑主要有以下幾種：1. 激活了人體免疫系統(tǒng)的巨噬細(xì)胞；2. 激活了 肝、脾、肺等網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的功能；3. 激活了人體細(xì)胞免疫和體液免疫（如免疫球蛋白）系統(tǒng)的淋巴細(xì)胞功能；4. 激活了體內(nèi)血清中各種補(bǔ)體的活性；5. 促進(jìn)體內(nèi)各種細(xì)胞因子（如干擾素、白細(xì)胞介質(zhì)、腫瘤壞死因子）的生成。
此外，專家們的研究還表明，茶葉中的茶氨酸也有很好的抗腫瘤作用。其機(jī)理是：茶氨酸是谷氨酰胺的衍生物，兩者的結(jié)構(gòu)相似，而腫瘤細(xì)胞的谷氨酰胺代謝比正常細(xì)胞活躍許多。因此，作為谷氨酰胺的競爭物，茶氨酸能通過干擾谷氨酰胺的代謝來抑制腫瘤細(xì)胞的生長。
抗?jié)B消炎作用 近30年來，人們對茶葉中一種叫茶皂素的物質(zhì)，對其表面活性、生物活性及藥理活性進(jìn)行了深入的研究，并取得進(jìn)展，特別是對其藥理作用的研究成果令人矚目。研究發(fā)現(xiàn)，茶皂素通過在炎癥初起階段，使人體受障礙的毛細(xì)血管透過性正常化，因此具有明顯的抗?jié)B消炎作用。研究表明，茶皂素對一些細(xì)菌如白色念珠菌、大腸桿菌都有抑制作用；對淺層真菌感染具有治療效果；對多種皮膚病、瘙癢癥有抑制作用。研究還表明，茶皂素具有化痰止咳的效果，對老年性慢性氣管炎有一定的治療作用。
當(dāng)然，由于茶氨酸在茶樹的各部位的含量分布不一，各類茶中的含量也有很大差異，不同的加工工藝和制作方法，泡茶時(shí)的水溫等等都對茶水中茶葉成分有一定的影響。比如：人們?yōu)槭裁聪矚g選清明前采的茶葉呢？因?yàn)橛啄垩咳~茶氨酸含量最高，可達(dá)茶葉干重的1%～2%；不同品類茶葉中茶氨酸的含量以白茶為最高，依次為綠茶、黃茶、紅茶、烏龍茶、和黑茶。有研究表明，茶多糖在不同品類的茶葉中其含量又不同。如烏龍茶中茶多糖的含量約是紅茶的31倍和綠茶的17倍；隨著茶葉級別的提高茶多糖的含量也增高，一級紅茶的茶多糖的含量為0.40%，到了六級就可達(dá)到0.85%。同時(shí)，不同的體質(zhì)與茶的品類也有不同的適應(yīng)。如脾胃虛寒者較喜歡飲用紅茶或?yàn)觚埐?；而偏于熱燥者則好飲綠茶。所以，我們不妨根據(jù)個(gè)人情況選擇不同品類的茶葉飲用，可能更適宜些，對嗎？
茶，物美價(jià)廉的保健品，人們可以在悠閑中得到靜心安神，一片冰心在壺中！
（ 劉坦業(yè)）
