一片冰心在壺中
一片冰心在壺中 談?wù)劜璧谋＝∽饔?上)
閑暇時(shí)，有三五好友，“夜后邀陪明月”，沏一壺清茶，來(lái)個(gè)“關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵”，聊它個(gè)天南地北“洗盡古今人不倦”；也可不思世上無(wú)窮事，一片冰心在壺中。這時(shí)除茶水發(fā)出淡淡清香，沁人心脾外，健康也悄然地伴隨而來(lái)到你的身上。因?yàn)?，茶葉還具有許多保健功能。
據(jù)專家報(bào)道，茶葉中含有25種氨基酸，其中一種叫茶氨酸的，約占茶葉中氨基酸含量的60%～70%，而且其生化性能也非常特殊。專家們經(jīng)口給鼠灌入茶氨酸1小時(shí)（h）后，鼠的血清、腦、肝中茶氨酸的濃度明顯增加，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，血清和肝中茶氨酸的濃度逐漸降低，而腦中的茶氨酸濃度則繼續(xù)保持增長(zhǎng)趨勢(shì)，一直到灌胃5h后濃度才達(dá)到最高值。經(jīng)過(guò)24h后，茶氨酸在血清、腦、肝等組織中才消失。
茶葉中還含有茶多糖。它是由茶葉中的糖類、蛋白質(zhì)、果酸和灰分等物質(zhì)組成。茶多糖的單糖組成是以半乳糖、葡萄糖和阿拉伯糖為主，還有木糖和甘露糖等。此外，茶葉中還含有茶皂素等物質(zhì)。
茶葉中的這些成分對(duì)人體有什么作用呢？
降低血壓、減慢心率、增加冠狀動(dòng)脈流量 有這樣的研究：學(xué)者們給自發(fā)性高血壓老鼠注射了不同劑量的茶氨酸，老鼠的血壓呈下降趨勢(shì)，并且下降的程度與注射的劑量成正比關(guān)系。但有趣的是，對(duì)血壓正常的老鼠卻不受影響。還有專家按22.5毫克/公斤（mg/kg）體重對(duì)一種叫SD的大鼠，從十二指腸給它灌進(jìn)茶多糖，每隔10分鐘（min）測(cè)量血壓、心率一次，共1 h,10min后大鼠血壓開(kāi)始降低、心率減慢，每次結(jié)果都顯著低于對(duì)照組；另一 研究表明，對(duì)離體豚鼠心臟插管側(cè)支注入1毫克/毫升（mg/ml）茶多糖0.4 ml，5～8 min后，心臟冠狀動(dòng)脈流量比給藥前增加37%，具有顯著性差異。
降低血脂作用 有報(bào)道表明，給正常小鼠腹腔注射25 mg/kg和50mg/kg體重茶多糖，3h后血清總膽固醇較對(duì)照組分別下降18%和24%；對(duì)實(shí)驗(yàn)性高膽固醇血癥小鼠，口服50mg/kg和100mg/kg體重茶多糖，20h后血清總膽固醇比對(duì)照組分別下降34%和43%；對(duì)實(shí)驗(yàn)性高脂血癥大鼠，口服25 mg/kg和50mg/kg體重茶多糖10天（d），血清總膽固醇比對(duì)照組分別下降12%和17%，血清甘油三脂降低15%和23%，低密度脂蛋白膽固醇分別下降6%和29%，高密度脂蛋白膽固醇均增加26%。對(duì)此，專家認(rèn)為，高密度脂蛋白膽固醇含量的升高，表明茶多糖可降低血清中低密度脂蛋白膽固醇，低密度脂蛋白膽固醇能使膽固醇進(jìn)入血管引起動(dòng)脈粥樣硬化，而高密度脂蛋白膽固醇則被認(rèn)為是對(duì)機(jī)體有益的，因?yàn)樗茉鰪?qiáng)膽固醇通過(guò)肝臟的排泄。茶多糖還能與脂蛋白酯酶結(jié)合，促進(jìn)動(dòng)脈壁脂蛋白酯酶進(jìn)入血行而起到抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。（待續(xù)）
?。?劉坦業(yè)）
